Viskoekjes met wortel en dille

Hoofdgerecht
  

under-heading

Viskoekjes met wortel en dille

Ingredienten

600 gr witvis*
1 theelepel zout
2 eieren
2 eetlepels bloem
150 ml melk
1 wortel
1 kruimige aardappel
1/2 bosje dille
zwarte peper, vers gemalen
10 gr boter
1 eetlepel olie

* het recept was met snoekbaars, ik heb tilapia gebruikt.

Bereiding

Maal de tilapia grof in een keukenmachine ( of hak deze met behulp van een mes heel fijn)
Meng het visgehakt in een kom met het zout. Het zout zorgt ervoor dat de vis vocht vasthoudt en niet uit elkaar valt. Voeg de eieren, de bloem en steeds een beetje melk toe toe tot het mengsel de juiste consistentie heeft.

Schil de wortel en aardappel en rasp deze fijn. Knijp het vocht eruit en meng door het visgehakt. Voeg tenslotte de fijngehakte dille en peper toe.

Vorm burgertjes van het visgehakt, ter grote van je handpalm. Laat deze 30 minuten rusten in de koelkast.

Bak de viskoekjes op matig vuur in half boter en half olie on ongeveer 2 minuten per kant, zodat ze een mooi korstje krijgen en van binnen gaar maar nog sappig zijn.
Bij mij duurde dat langer als 2 minuten per kant, misschien had ik ze wel te dik gemaakt, dus kijk even of je viskoekjes gaar zijn voor je ze uit de pan haalt!

Algemeen


persons : 4 pers
time : 30 minuten
book : Tijdschrift Foodies september 2016
print : Afdrukken