350 gr zalmfilet
1 ui
1 eetlepel olijfolie
400 gr tagliatelle
2 eetlepels cognac
250 ml vis bouillon
200 ml slagroom
1-2 theelepels citroensap
wat allesbinder
verse of gedroogde dille
1 courgette
wat olie
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook in een grote kookpan en voeg wat zout toe.
Dep de zalm droog en snijd deze in blokjes ( of laat het heel zoals ik gedaan heb)
Pel en snipper de ui. Verhit de olie in een pan , bak de zalm goudbruin in de hete olie. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de courgette in blokjes of snij ze met een spirelli snijder in lange slierten.
Fruit de uisnippers in wat olie ( of in het bakvet van de zalm).
Blus af met de cognac, de visbouillon en de room.
Laat de saus 3-4 minuten zachtjes pruttelen.
Breng de saus op smaak met zout, peper, limoensoep.
Was de dille, dep droog en snijd fijn, roer de dille door de saus.
Bind de saus eventueel met wat allesbinder en houd deze warm.
Kook de pasta gaar volgend de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Verhit wart olie in een pan en wok de courgette gaar.
Giet de pasta af als deze gaar is en meng deze door de courgette.
Schep de tagliatelle met de courgette in een diep bord. Leg de zalm erover en schep wat van de saus erover. Serveer de rest van de saus apart erbij.
Opmerking:
- Ik had geen verse dille in huis, ik heb de gedroogde dille tezamen met de bouillon en de room aan de saus toegevoegd. Toppie, voor herhaling vatbaar!
Serveertip:
- Ook lekker met warm gerookte zalm ( foto) of gewone plakjes gerookte zalm
: 4 personen
: 30 minuten
: Tijdschrift: Appetito
: Afdrukken
