1 kilo magere riblappen
2 teentjes knoflook
3 uien
2 blikken gepelde tomaten a 400 gram
1 blokje runderbouillon
150 ml rode wijn
3 laurierblaadjes
verse peterselie
peper en zout
snufje kaneel
olijfolie
Snijd het vlees in blokjes van 3 a 4 cm groot bestrooi met peper en zout.
Maak de uien schoon, halveer ze en snijd de helften in halve ringen.
Verwarm een braadpan met olijfolie en bak hierin het vlees even aan. Voeg uien en fijngesneden knoflook toe en bak dit even mee.
Blus af met de wijn.
Voeg de gepelde tomaten, het bouillonblokje en de laurierblaadjes toe.
Laat dit gerecht nu lekker sudderen op een laag vuurtje, ik denk dat het vlees wel zo'n 3 uurtjes nodig heeft om botermals te worden.
Om de vleesschotel te binden kun je wat maïzena gebruiken.
Breng de schotel daarna op smaak met zeezout, versgemalen peper en een snufje kaneel.
Je kunt ook nog wat fetakaas over de vleesschotel strooien vlak voor het uitserveren.
Stifado smaakt heerlijk met cous cous of griekse rijst (Manestra of ook wel eens Orzo genoemd) of op z'n Hollands met aardappelpuree
: 4-6 personen
: 3,5 uur
: Diner bij Els en Will
: Afdrukken
