Masala eieren

Hoofdgerecht
  

under-heading

Masala eieren

Ingredienten

8 eieren
1 rode ui
2 eetlepels olie
1 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel venkelzaad
1 theelepel garam masala
1/2 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel kurkuma
2 tomaten
zout
200 ml kokosmelk

Bereiding

Kook de eieren hard in ca. 8 minuten. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water en pel ze.
Pel en snipper de ui. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui goudbruin. Voeg de koriander en venkelzaad toe en bak deze ca. 2 minuten mee tot de aroma vrijkomt.

Voeg de garam masala, de chilipoeder en de kurkuma toe en bak het geheel nog ca 3 minuten op laag vuur.
Snijd de tomaten in vieren, verwijder het zaad en snijd het vruchtvlees in blokjes. Voeg tomaat, de kokosmelk en 100 ml water toe en breng het geheel aan de kook.
Leg een deksel op de pan en laat het gerecht 20 minuten zachtjes sudderen.

Verwarm de eieren in de saus, breng op smaak met wat zout en dien direct op.

Serveer tip: lekker met Naanbrood

P.P. 364kcal, 18g eiwit, 31g vet, 6 g koolhydraten

Algemeen


persons : 4 pers
time : 35 minuten
book : Tijdschrift Foodies april 2011
print : Afdrukken