2 pakken verse lasagne vellen (AH)
geraspte Parmezaanse kaas
voor de tomaten kruidensaus:
3 blikjes a 400 gr tomatenstukjes
1 blikje tomatenpuree
1 sjalotje
1/2 rood pepertje
1 teentje knoflook
50 ml witte wijn
verse oregano
verse tijm
voor de bechamelsaus:
2 stengels bleekselderij
50 gr boter
60 gr bloem
½ liter melk
¼ liter room
voor de vulling:
2 rode paprika’s
2 courgette's
2 aubergine's
voor de gremolata:
rasp van een 1/2 citroen
1/2 dikke teen knoflook
1 eetl peterselie, fijngehakt
Snij de paprika’s door en verwijder de pitjes.
Smeer ze in met olie en grill ze in een voorverwarmde oven van 220 GR.C. tot ze geblakerd zijn.
Dek ze af tot ze genoeg zijn afgekoeld en verwijder dan de schil.
Snij de courgette en aubergine in dunne plakjes ( bv met een kaasschaaf).
Besprenkel deze met een klein beetje olie olie ( niet te veel) en grill de plakjes in een grill pan.
Leg ze op een bord tot gebruik.
Maak de tomatensaus: Maak de tomatensaus door de fijn gehakte sjalotten met het fijn gehakt rood pepertje ( zaadjes verwijderen) en de fijngehakte knoflook in een hoge pan aan te zweten in een weinig olie.
Voeg dan de tomatenpuree toe en blus af met een goede slok witte wijn. Voeg vervolgens de kruiderij toe aan de tomatenpulp en laat zachtjes inkoken tot dikke saus.
Maak de bechamelsaus: Schil de bleekselderij en snij deze in kleine stukjes. Smelt de boter in een hoge pan en smoor daarin de bleekselderij gaar.
Voeg al roerend en op een zacht vuurtje de bloem toe en roer tot alle boter goed is opgenomen en er een dikke klont ontstaat. Geef deze even de tijd om te garen zonder dat deze kleurt.
Giet in een keer de melk en de room erbij en roer met een garde, blijf roeren om klontjes te voorkomen.
Wanneer de saus kookt, proeven en op smaak brengen met zout, peper, nootmuskaat en eventueel wat bouillonpoeder. De saus mag goed op smaak zijn, anders is hij snel te vlak in het gerecht.
Beboter de ovenschaal en bekleed deze met de lasagnevellen.
Beleg deze met de gegrilde aubergine zout en peper deze. Schep hierop een laagje tomatensaus.
Daarop weer een laag lasagne vellen.
Daarop de gegrilde courgette, zout en peper en weer tomatensaus.
Daarop weer een laag lasagne vellen.
Leg hierop de gegrilde paprika en de rest van de tomatensaus en dan de bechamelsaus. Bestrooi het geheel met geraspte Parmezaanse kaas.
Zet het gerecht 45-55 minuten* in een voorverwarmde oven van 200 Gr.C.
Maak de gremolata. Meng citroenrasp, geperst knolfook en fijngehakte peterselie.
serveren: Snij de lasagne in de schaal in rechthoelige stukken.
Schep deze uit de schaal en leg dit op voorverwarmde borden.
Strooi er wat gremolata overheen.
Opmerking:
Er gaat veel tijd zitten in het grillen van de groenten. Maar uw inzet zal beloond worden, de smaak is fantastisch!
Tip:
U kunt deze lasagne makkelijk daags van te voren maken.
Verwarm het gerecht in ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200Gr. Lasagne wel even afdekken met folie!
* De baktijd is een beetje afhankelijk van de begintemperatuur van de lasagne. Meestal grill ik de groenten en maak ik de saus eerder op de dag en zijn ze afgekoeld.
Ik "zet' de lasagne pas in elkaar vlak voor dat hij de oven in gaat en is hij op dat moment erg koud.
: 6-8
: 1 uur + 45 minuten oventijd
: Kookles: maart 2008, gerecht aangepast voor thuis
: Afdrukken
