Kip met gnocchi courgette en pesto

Hoofdgerecht
  

under-heading

Kip met gnocchi courgette en pesto

Ingredienten

1 citroen (schoongeboend)
500 gr kippendij filet*
3 el pesto arrabbiata of gewone rode pesto
2 courgette
500 g aardappelgnocchi
2 el olijfolie
200 g hüttenkäse
* in het oorspronkelijke recept werden kippenhaasjes gebruikt, wij vinden kippendijnen malser en smaakvoller.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Snij de kippendij filets in stukjes en meng ze door de helft van het citroensap, de helft van de rasp en de pesto.
Snijd elke courgette in de lengte in vieren en vervolgens stukken. Schep deze door de kip.
Verdeel de kip, courgette en gnocchi over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de olie en bestrooi met peper en zout. Bak in het midden van de oven in ca. 20 min. gaar. Schep na 10 min. om.
Meng ondertussen het de rest van de citroenrasp en 1 el citroensap door de hüttenkäse en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Serveer de kip, courgette gnocchi in een mooie schaal. Serveer er de pesto die over is en de hüttenkäse, apart erbij.

Opmerking: Op den duur gaat een recept een eigen leven lijden.
De laatste tijd bereid ik vaak alleen de gnocchi met de courgette en laat ik de kip achterwege.
Ik doe in een mengkom grove blokjes courgette en de gnocchi. Daar schep ik dan de pesto op en meng het er met mijn handen goed doorheen.
Schep dit op een bakplaat die bekleed is met bakpapier.
Oventijd blijft hetzelfde 200 Gr.C ongeveer 20-25 minuten.
In plaats van kip gril ik een vlees spies of bak ik bv een gehaktbal of een schnitzel.

Algemeen


persons : 4
time : 35 minuten
book : Tijdschrift Allerhande no 10 2016
print : Afdrukken