2 verse forellen, schoongemaakt
1 citroen
½ bosje dille
12 plakken pancetta*
Verwarm de Big green Egg voor met het gietijzeren rooster tot 220 Gr.C
Je kunt deze forellen uiteraard ook bereiden op een ander merk houtskool of gas BBQ. Wij hebben een BGE en ik heb de forellen volgens onderstaande receptuur bereid.
Snijd ondertussen de forellen en beide kanten 3x schuin in . Bestrooi de buikholtes en de inkepingen met peper en zout.
Snijd de citroen in dunne plakjes en halveer 6 plakjes. Steek deze met een toefje dille in de inkepingen.
Vul de buikholtes van de forellen met de resterende plakjes citroen en wat dille.
Leg de 3 plakken pancetta op je werkblad en leg daar 1 forel op, dek deze af met weer 3 plakjes pancetta.
Bind de pancetta vast met slagerstouw zodat deze goed om de forellen blijft zitten.**
Herhaal dit met de 2e forel.
Leg de forellen op het rooster en sluit de deksel van de BGE.
Open de deksel na 2 minuten en draai de vissen een kwart slag voor een mooie grillruit op het spek.
Sluit de deksel opnieuw en keer de forellen na 2 minuten. Grill ook deze zijde 2 keer 2 minuten en neem de forellen van de BGE.
Serveertip, Lekke met worteltjes. doperwten en geroosterde aardappelen en dillemayonaise
*Het origineel recept was met 8 flinke plakken ontbijtspek. Ik had pancetta in huis, daar ging het ook prima mee!
**Een vis klem past helaas niet op je BGE omdat de steel in de weg zit. Wij hebben de vis in een mandje gelegd waarvan je de bovenkant kunt verstellen zodat de vis toch klem ligt. Makkelijk en minder werk dan de pancetta vastbinden met slagerstouw.
: 2
: Aansteken BGE, grillen vis 8 minuten
: Website: www.BigGreenEgg.eu
: Afdrukken
