25 gr verse gist of 12 gr droge gist
2½ dl lauw water
400 gr patentbloem
extra bloem voor uitrollen
1 theel. zout
½ eetl olijfolie
2 personen
12 gr verse gist of 6 gr droge gist
125 ml water
200 gr patentbloem
½ theel. zout
2 theel. olijfolie
1. Met verse gist: Roer in een ruime kom de verse gist met een ½ dl lauw water glad. Voeg 50 gr bloem toe en roer glad. Laat het gistmengsel ongeveer 30 minuten op een warme plaats onder een schone theedoek rijzen. Voeg de rest van de bloem met het zout en nog 2 dl lauw water toe en meng alles tot een samenhangend deeg.
2. Met droge gist: Kneed de gist met het water, de bloem en het zout door elkaar.
Na zowel punt 1 of 2:
Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad in ongeveer 10 minuten tot een soepel, elastisch deeg.
Snijd het deeg in 4 gelijke stukken, leg deze op ene ingevet bord, met voldoende tussenruimte. Bestrijk de bolletjes deeg licht met olie en dek ze af met plasticfolie. Laat ze ongeveer 2 uur op een warme plaats rijzen, totdat ze in volume verdubbeld zijn.
3. In de broodbakmachine: Doe alle ingrediënten in de broodbakmachine en zet deze aan op het deeg programma.
Vervolg na zowel 1,2,of 3: Kneed het deeg nog eens door, vorm ze mooi rond en rol ze op een royaal met bloem bestoven werkblad, zo groot mogelijk uit, tot een lap van 30 cm doorsnede. Keer het deeg tijdens het rollen steeds en bestuif het telkens met bloem
Leg elke uitgerolde deegcirkel op een passend stuk bakpapier.
Beleg de pizza naar eigen smaak.
Verwarm de oven voor op 250 Gr.C. liefst 275 Gr.C.
Bak de pizza-s in 7-8 minuten af.
: 4 personen
: 180 minuten
: Tijdschrift: Tip juni 2006
: Afdrukken
