1/2 zakje verse tijm ( 15 gr )
100 gr zachte geitenkaas zonder korst
1 bosuitje, in ringetjes
zwarte peper vers gemalen
4 kipfilets
100 gr ardennerham
25 gr boter
1/2 pot gevogeltefond á 380 ml
1 eetl. vloeibare honing
1 eetl. ketjap manis
Tijmblaadjes van takjes rissen en fijner hakken. Ik een kom de geitenkaas fijnprakken en mengen met de bosuitjes en de helft van de tijm. Peper naar smaak toevoegen.
Elke kipfilet overlangs insnijden en de ontstane holte vullen met een kwart van het geitenkaasmengsel. De kipfilet goed dichtdrukken en strak in plakjes ham wikkelen.
In een koekenpan boter verhitten en de kipfilets op matig vuur in 15 minuten goudbruin en gaar bakken, regelmatig keren. Kipfilets op een voorverwarmd bord leggen en warm houden onder aluminiumfolie.
Fond, honing, ketjap en de rest van de tijm door bakvet roeren. Aanbaksels losroeren en op hoog vuur 2-3 minuten inkoken tot lichtgebonden jus.
Eventueel op smaak brengen met zout en peper.
Kipfilets op vier warme borden leggen en wat van de jus erover schenken.
Serveertip: Lekker met gebakken aardappelen en broccoli.
Variatie: Geitenkaas heeft een specifieke smaak, waar niet iedereen in ons gezin dol op is. De volgende keer ga ik de kipfilet vullen met brie.
: 4
: 25 minuten
: Tijdschrift: Allerhande maart 2005
: Afdrukken
