Knolselderij rostikoekjes

Bijgerecht
  

under-heading

Knolselderij rostikoekjes

Ingredienten

½ knolselderij
1 eetl. bloem
2 eieren
zout en peper

Bereiding

Rasp de knolselderij.
Klop de 2 eieren los met zout en peper.
Meng de eieren door de geraspte knolselderij.
Strooi de bloem erover en meng alles goed door elkaar.


Verhit een flinke laag olijfolie in de koekenpan en schep 3 kleine bergjes van het knolselderijmengsel los van elkaar in de pan.
Druk ze met een spatel plat en bak ze aan beide kanten goudbruin.
Keer de koekjes voorzichtig.
Bak op deze manier in totaal 12 koekjes.

De knolselderijkoekjes kunt u van tevoren maken. Verwarm de knolselderijkoekjes nog even op in de oven.

Opmerking: het originele recept was met 1 ei. De koekjes vielen uit elkaar, na toevoeging van het tweede ei kon ik mooie knolselderij rösti koekjes maken.

Op de foto geserveerd met Kalfsragout.
.

Algemeen


persons : 4
time : 20
book : Tijdschrift: Allerhande no.1 2009
print : Afdrukken