6 stevige rijpe handperen
100 gr basterdsuiker
geraspte schil van 1 sinaasappel
2 kaneelstokjes
2 kruidnagels
1 fles rosé
Schil de peren voorzichtig en laat de steeltjes eraan zitten.
Doe suiker, kaneelstokjes, sinaasappelrasp, kruidnagels en de wijn in een pan geschikt voor 6 peren.
Verwarm dit tot de suiker is opgelost. Zet de peren erin en laat het zachtjes koken. Leg een deksel op de pan en pocheer ze 20 minuten.
Waneer de peren koud worden geserveerd, moeten ze in de wijn afkoelen en tot gebruik in de koelkast worden bewaard.
Serveertip:
Ik het kookboek werden de peren geserveerd met mascarpone chocolade. Wij hebben de peren gegeten bij een Grand dessert.
Mascarpone chocolade: 175 gr pure chocolade, 250 gr mascarpone en 2 eetl sinaasappellikeur.
Smelt de chocolade. Meng de mascarpone met de sinaasappellikeur en meng deze door de chocolade.
Haal de peren uit de wijn en zet ze op 6 borden. Voeg een schep chocoladecrème toe en serveer de rest apart. U kunt ook een rozet van de crème op elk bord spuiten.
: 6
: 20 minuten + afkoeltijd
: Kookboek: Chocolade
: Afdrukken
