: 6
: 10 minuten
: Kookboek: Albert Heijn
300 gr uitgelekte zwarte olijven zonder pit
1 blikje ansjovis filets 48 gr
2 eetl. uitgelekte kappertjes
2-3 teentjes knoflook
2 eetl. citroensap
1½ dl olijfolie
peper
1 pot met deksel, inhoud ongeveer een ½ liter
Doe de olijven, de ansjovisfilets, de kappertjes, de gepelde teentjes knoflook, het citroensap en de olijfolie in de keukenmachine of blender* en maal alles tot een fijne pasta.
Breng op smaak met peper.
Spoel de pot om met sodawater en spoel hem na met kokend water.
Schep de tapenade in de pot.
Laat de smaak zich in enkele uren ontwikkelen.
Bewaar de pot in de koelkast.
* In de blender wordt hij fijner dan in de keukenmachine, het is maar waar je voorkeur naar uit gaat.