: 4
: 35 minuten
: Tijdschrift Foodies
4 plakjes diepvriesbladerdeeg
2 a 3 kleine rauwe bietjes
40 gr blauwe kaas
4 theelepel dijonmosterd
20 gr walnoten
4 eetlepels vloeibare honing
1 eidooier
Paar plakjes peterselie
Zout en peper uit de molen
Verwarm de oven voor op 200Gr.C. laat de plakjes bladerdeeg iets ontdooien op een met bakpapier beklede bakplaat.
Snij met een mesje de hoekjes era tot je een rondje overhoudt of laat ze gewoon vierkant.
Kwast een randje van 1 cm in met wat losgeklopte eidooier.
Prik het deeg in het midden een paar keer in met een vork en besmeer met een dun laagje mosterd.
Schil de biet en snij met een kaasschaaf, dunschiller of een mandoline flinterdunne plakjes.
Verdeel in een waaier over het deeg.
Bestrooi met verbrokkelde blauwe kaas en walnoten. Maal r flink wat verse zwarte peper overheen en besprenkel het geheel met honing.
Bak de bietentaartjes iets onder het midden van de oven in ca 20-25 minuten krokant.
Kijk even of de onderkant van het deeg gaar is. Garneer af met wat peterselie.
Opmerking:
Ik heb 1 kleur bietje gebruikt, In het originele recept zijn 3 kleuren beitjes gebruikt, dat maakt het wel veel mooier maar daar is helaas niet altijd aan te komen.
Serveertip: Lekker met een groene salade