: 4 personen
: 15 minuten + koelen
: Eigen recept
150 gr gerookte zalm
1 zak rucola
1 winter wortel
200 gr pasta gekookt en afgekoeld
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels citroensap
zout peper
1 theelepel mosterd
Kook de pasta beet gaar, kijk voor de tijd op de verpakking.
Spoel de pasta af onder koud water en laat afkoelen.
Maak een dressing van de olijfolie, citroensap, mosterd, zout en peper.
Maak de winterwortel schoon en snijd of rasp deze.
Snijd de plakjes zalm kleiner.
Meng in een schaal de pasta, rucola en wortel. Schenk de dressing erover en meng deze er goed doorheen. Verdeel de zalm erover de salade.
Opmerking: Heerlijke zomerse salade voor een tropische dag of als bijgerecht bij een BBQ