: nvt
: 1 uur
: Eigen recept
eendenborsten ( Canette, vrrouwelijke eendenborst a 200 gr per stuk
Verwijder het vel van de eendenborst.
Bestrooi de eendenborst met wat zout en peper.
Doe de eendenborst en in vacumeerzak, schenk er wat olijfolie bij en enkele takjes tijm. Trek de zak vacuüm.
Verwarm de vous vide voor op 57 graden.
Leg de eendenborst minimaal 1 uur in de sous vide.
Vrouwelijk eendenborsten zijn kleiner, dunner en smakelijker. ze zijn omdat ze dunner zijn ook eerder door en door warm.
Opmerking.
Er is veel te doen over de temperatuur van de sous vide, deze keer had ik hem gezet op 57 graden C.
Voor mijn eega was het perfect voor mij had hij iets gaarder gemogen, ik denk dat ik de volgende keer 59 graden ga proberen.
Zie hier voor het eindresultaat.