: nvtt
: 25 minuten
: Hendi
zalmfilet in stukjes gesneden
Verwarm de sous vide voor op 60 graden
Seal de zalm maar zorg dat er ruimte tussen de zalmstukjes zit
Gaar de zalm in 25 minuten.
Verwerk de zalm daarna verder in de receptuur bv zalm met bois-boudransaus