Christmas cake rijk gevuld

Christmas cake rijk gevuld

Algemeen


persons : 10-12
time : 75 minuten
book : Tijdschrift Foodies december 2012

Ingredienten

200 gr roomboter op kamertemperatuur
250 gr zelfrijzend bakmeel
150 gr lichtbruine suiker
4 eieren op kamertemperatuur
150 gr gedroogde dadels
100 gr pecan noten
80 gr pure chocolade
70 gr gedroogde cranberry's
1 theelepel sinaasappelsap
1 theelepel kaneel
snufje zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 Gr.C ( heteleucht 150 Gr.C)

Hak de pecan noten en de chocolade grof. Snijd de dadels en cranberry's in stukjes.

Voeg de zout en kaneel vast toe aan de bloem en meng dit er een beetje doorheen.

Klop de boter met de suiker luchtig in een keukenmachine of met de mixer.
Zet de mixer op een lage stand en voeg een voor een de eieren toe to totdat ze helemaal zijn opgenomen door het beslag. Voeg de sinaasappel rasp toe en meng deze erdoorheen.

Voeg de bloem toe aan het suiker-ei mengsel. Als de bloem goed is vermengt spatel dan de chocolade, pecannoten en cranberry's rustig door het beslag.

Vet een mooie tulband vorm in met boter, giet het beslag in de vorm en bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar in een voorverwarmde oven.
De cake is gaar als een saté prikker er dorp uitkomt.
Misschien moet je een extra keertje prikken omdat je saté prikker vochtig is door de nog zachte chocolade.

Opmerking:
-Bij de cake in de Foodies werd ook nog een caramel saus gemaakt. Je kunt hem dan als nagerecht serveren.
Klik HIER voor een makkelijke caramelsaus.
Maar natuurlijk is de cake ook gewoon heel erg lekker bij de koffie!