: 4 personen
: 5-10 minuten
: Tijdschrift : Foodies april 2014
2 verse eidooiers
1-2 theelepels citroensap
zout en peper
120 gr boter
1 eetlepel creme fraiche
Smelt de boter op een zacht vuurtje.
Pureer voor de Hollandaise de eidooiers met het citroensap en een snuf zout in een hoge maatbeker met behulp van een staafmixer.
Laat daarna de boter terwijl de staafmixer aanstaat, langzaam in het eidooier mengsel druppelen.
Roer de creme fraiche erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de saus meteen of houd deze au bain marie warm, op een zacht vuurtje gaat niet dan schiet de sausen de shift.