Roommousse en rose gelei

Roommousse en rose gelei

Algemeen


persons : 4
time :
book : Diner bij Wim en Petra

Ingredienten

6 blaadjes witte gelatine
2dl rose
2 eetl suiker
2 dl aardbei-kersen dubbeldrank

sap en rasp van een ½ citroen
½ dl medium sherry
1 eetl cognac
1 mespunt nootmuskaat
1/8 liter slagroom
3 eetl suiker

Bereiding

Week de blaadjes gelatine 5 minuten in koud water. breng de rose met de suiker al roerend aan de kook. Zet het vuur uit en los de uitgeknepen gelatine in de hete wijn op. Roer de dubbeldrank erdoor en laat het mengsel afkoelen.
Giet het mengsel als de gelei dik begint te worden, in vier wijnglazen.

Zet de gevulde wijnglazen schuin in de koelkast en ondersteun ze bijvoorbeeld met een liggend pak melk. Laat in ca. 3 uur opstijven

Doe de citroenrasp, het citroensap, de sherry, de cognac en de nootmuskaat in een ruime schaal en laat dit 2 uur staan.
Los de suiker op in deze sherry-cognac mengsel.
Schenk al kloppend met een mixer de room erbij. Blijf kloppen tot het mengsel dik en schuimig is. ( ca 4 minuten)
Verdeel de mousse over de gelei en zet de glazen tot gebruik in de koelkast ( maximaal een paar uur)

Dit nagerecht komt uit het kookboek: Het lekkerste wijnboek van AH , blz 177

Wijnsuggestie in het gerecht:
Rose d’Anjou, Rose Navarra

Wijnsugesstie bij het gerecht:
Riesling Spatlase of Auslese of een cocktail van een scheutje aardbeilikeur met mousserende witte wijn.