: 4
: 30 minuten + 4 uur marineren
: Tijdschrift: Best Dishes
4 New York strip steaks*
2 theel. gedroogde koriander
2 eetl. platte peterselie, fijngehakt
3 teentjes knoflook fijngehakt
6 eetl. olijfolie
2 eetl. citroensap
2 theel. zout
2 theel gerookte paprikapoeder*
2 theel. gemalen komijn
1 theel. vers gemalen chili peper
voor de saus:
250 ml granaatappelsap
2 eetl. bruine suiker
1 eetl. balsamico azijn
*zie onderaan de receptuur
Voeg alle kruiden en olijfolie bij elkaar in een plastiek diepvries zak en meng goed door elkaar.
Voeg vlees toe en zorg ervoor dat de marinade overal goed verdeeld is.
Sluit de zak goed al en plaats deze voor minmaal 4 uur ( tot 12 uurtjes) in de koelkast.
Maak de saus:
Breng alle ingrediënten in een pannetje aan de kook.
Laat de saus in z’n 10 minuten inkoken tot ongeveer 100 ml.
Is de saus nog te dun, bind deze dan heel voorzichtig met wat allesbinder of met wat aangemaakte aardappelzetmeel, let op niet te dik maken.
Verhit het grill rooster en vet deze in met olie.
Haal het vlees uit de marinade en grill de steaks 3-4 minuten per zijde ( tijd is afhankelijk van de dikte van de steaks)
Laat de steaks enkele minuten rusten en seveer deze met wat saus.
Info:
*New York strip steak is een Amerikaanse benaming voor een bepaald deel van het rund. Het lijkt op een Entrecote.
*Gerookte paprika poeder is niet overal in Nederland verkrijgbaar in de supermarkt. Mijn potje gerookte paprikapoeder heb ik op vakantie in de USA gekocht, daar is het in ieder supermarkt te krijgen. Wilt u toch dit gerecht maken dan kunt u de gerookte paprikapoeder vervangen door paprikapoeder pikant.
*Charmoula is een eenvoudige Marokkaanse combinatie van, koriander, olie, citroensap, komijn en knoflook.
Uit te spreken als Shar-MOO-lah
*De originele titel van dit gerecht was Charmoula strip steaks with pomegranate glaze.