Een zachte aardappel puree begint met een goede basis.
Diee maak je met een puree knijper. Ja ik weet dat niet iedereen mijn menig deelt maar mij zal je nooit aardappelpuree zien maken met een mixer.
Om de puree op smaak te brengen zonder al te veel zout te gebruiken voeg ik wat cayenne peper toe. Dat heb ik ontdekt toen ik ooit eens een recept van Edwin Vinke ( chef kok vd kromme watergang ** in Hoofdplaat) gemaakt heb en sindsdien doe ik dat vaker.
Deze keer geprakte erwten door de puree gemengd.
Een flinke kwak puree op het bord met een flinke kuil jus, geen gewone jus maar boeuf bourguignon a la Julia Child.
Het was weer heerlijk vanavond.
Hoe maak jij de aardappelpuree? Met een aardappel knijper, met een stamper of met een mixer?
