under-heading

Mediterrane rijstsalade

07 Aug 2020

Met artisjokken en zwarte olijven

Vandaag heb een blik artisjokken harten en een potje zwarte olijven gebruikt uit de voorraadkast voor dag 7/31 van mijn #augustus2020challenge

Deze rijstsalade heb ik voor het eerst in september 2004 gemaakt, daarna regelmatig gemaakt maar de laatste jaren en de vergetelheid geraakt.
Jammer want hij is erg lekker, zeker met dit warme weer!

De rijstsalade op zich is niet zo veel werk maar het is wel noodzakelijk dat je hem ruim van te voren maakt zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Roer de dressing tezamen met de 3 kleuren paprika en artisjok door de nog warme rijst en laat afkoelen tot lauwwarm. Voeg de fetakaas en olijven toe, meng en zet weg in de koelkast tot gebruik.
Welke salade eten jullie graag op een warme zomerse dag?

div-line