In het Hellofresh pakket van mijn buurvrouw van 2 deuren verder zat vorige week een flespompoen.
Nu schijnt dat je bij een pakket voor 1 persoon vaak dingen overhoud. Deze keer had ze ¾ flespompoen over die richting ons kwam.
Lief, maar na een week lag hij er nog steeds in mijn keuken…. Ik moest er toch echt iets mee gaan doen. Pompoen uit de oven, pompoenpuree, pompoensoep….we hadden er deze keer geen zin in.
Het leuke is dan dat je dan toch echt gericht naar recepten gaat zoeken want weggooien is geen optie. Zo kwam ik deze Pompoen sinaasappel cake tegen in een oude Allerhande van 2015.
De helft van de voorgekookte pompoen gaat als een puree door het beslag en de andere helft als blokjes. Voor deze hele tulband heb ik maar 100 gr boter gebruikt, De cake werd lekker smeuïg door de crème fraîche die door het beslag moest. Dat was echt een Eye opener, dat ga ik vaker doen. ( bv bij 'n appelcake)
Met een sateprikker moest je gaatjes in de cake maken nadat hij gebakken is. Daar moet je dan de sinaasappel siroop in laten lopen. Dat was wel een gedoe maar het resultaat wat super! Het laatste beetje van de sinaasappel dressing heb ik er met een kwastje overheen gesmeerd, zo trok het ook lekker in de cake.
Het is een heerlijke frisse cake geworden, de pompoen die somt toch wat weeïg kan smaken volgens mijn eega overheerste niet.
Deze pompoen sinaasappelcake is lekker voor bij de thee op een herfst of winter middag maar ook bij een kop koffie na een etentje zal hij niet misstaan als nagerecht.
