Pizza deeg van Pizza Queen ( instragram) voor Napolitana pizza gisteren voorbereid en vandaag pizza's van gebakken on onze Ooni Pizza Ovens Italia.
Pizza's waren lekker en het deeg was makkelijk te bewerken.
Na wat leeswerk vandaag blijkt dat er toch echt nog wel variatie in de ingrediënten hoeveelheid zit van diverse recepten. De volgende keer gaan we het deeg maken in weer een andere verhouding. Toch nog steeds op zoek naar de voor ons ultieme recept. Misschien was dit het wel maar daar kom ik pas achter als ik de andere ook geprobeerd heb.
Maar nu ook nog een bijkomstigheid, mijn keukenmachine staat op punt van 'doe het zelf maar'.

Hier het eindresultaat van onze zondagse frietjes maaltijd.
Ik heb het al vaker verteld, het begint met een goede friet aardappel, daarvoor ga ik altijd naar Marco Noorloos.
Ik schil de piepers en snij uit de losse pols de frieten. Laat ze altijd even in water staan en dan komt de taak van mijn lief. Alle frietjes goed afdrogen met een theedoek en voor bakken. Dat is een kunst qua tijd, je moet de aardappelen lezen. Iedere friet pieper is anders, ander ras of van een andere aardappel kweker. Daarna moeten de frietjes afkoelen, daarom is dit echt een zondags dingetje hier in huis, je moet op tijd beginnen.
Vandaag de frietjes geserveerd met een salade en stukjes varkenshaas in kruidenboter saus.

Warm gerookte zalm dag.
De warm gerookt zalm ligt nu lekker bij -20 Gr.C op vervolg te wachten.
- vanmorgen 4 uur in de pekel
- daarna 4 uurtjes aan drogen onafgedekt in de koelkast

Mijn kook modus stond weer aan vandaag.
Er zijn van die dagen dat ik geen zin heb om te koken, dan is de diepvries mijn beste vriendin. Er zijn ook dagen dat ik door en door kan gaan, vandaag was zo'n dag.
3 kilo zalm weggewerkt, ik bedoel keurig geseald en in gevroren voor risotto - voor inpakken in bladerdeeg en voor zalmburger.
Een stuk zalm te voorbereiding klaargemaakt om morgen warm te roken op de Big Green Egg.